Chaque sélection Nelden est issue de la même rigueur : choix direct des grains, préparation selon notre méthode exclusive, contrôle qualité. Ce qui change, c'est le caractère, l'intensité et l'occasion de dégustation.
Tout le caviar n'est pas égal : la variété fait la différence
L'espèce d'esturgeon, le temps de maturation, la taille du grain et la méthode de préparation déterminent des profils gustatifs très différents. Un Sibérien a un caractère ferme et aromatique ; un Beluga est velouté et crémeux. Choisir la bonne variété signifie trouver le caviar qui correspond à votre palais et au contexte dans lequel vous le servirez.
Nelden propose 6 sélections classées par intensité et complexité. Toutes partagent la même garantie d'authenticité, de traçabilité et de constance qualitative, mais chacune a sa propre personnalité.
Nos 6 sélections, de la plus accessible à la plus exclusive
Esturgeon sibérien (Baerii)
petits grains compacts, couleur noir-brun intense
ferme et aromatique, avec une bonne sapidité et un bon rendement en cuisine
ceux qui découvrent le caviar pour la première fois et ceux qui recherchent un produit polyvalent pour la restauration
dégustations guidées, applications culinaires, premières dégustations
30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Royal Premium
grains moyens, couleur brun-olivâtre avec des reflets dorés
crémeux et équilibré, avec des notes de fruits secs et une finale harmonieuse
gourmets à la recherche d'un équilibre entre accessibilité et raffinement
dégustations, dîners importants, restauration haut de gamme
30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Ossetra
grains moyens, nuances du brun au doré
raffiné, avec les notes typiques de noisette, une consistance compacte et une longue finale
gourmets expérimentés, chefs et restaurateurs en quête de complexité et de personnalité
dégustations guidées, restauration gastronomique, moments de convivialité raffinée
30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Imperial Reserve
grains sélectionnés pour leur uniformité, couleur olive-doré
intense et structuré, avec un grand équilibre aromatique et une longue persistance
pour les connaisseurs qui recherchent complexité et persistance gustative au plus haut niveau
occasions spéciales, cadeaux de prestige, restauration d'excellence
30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Beluga
grains très grands et uniformes, du gris argenté au gris foncé
texture veloutée, goût riche, rond et crémeux avec une finale délicate
pour ceux qui recherchent l'une des variétés les plus prestigieuses et recherchées au monde
célébrations, cadeaux de luxe, dîners de prestige
30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Beluga Imperial
grains exceptionnellement grands et réguliers, gris-argent lumineux
élégant et beurré, avec une longue persistance et une finale nette
pour ceux qui recherchent le summum de la gamme, sans compromis
moments uniques, cadeaux exclusifs, expériences gastronomiques inoubliables
30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Quel caviar est parfait pour vous ? 4 profils, 4 réponses
Trouvez votre profil et commencez par la bonne variété.
Première expérience
Commencez par le Siberian Sturgeon ou le Royal Premium : un goût accessible, la qualité Nelden, un investissement maîtrisé. La meilleure façon de découvrir si le caviar est fait pour vous.
Un cadeau qui marque les esprits
Beluga ou Beluga Imperial en coffret cadeau : l'effet est garanti. Ajoutez une cuillère en nacre pour une touche d'élégance supplémentaire.
Restauration et chefs
Ossetra et Imperial Reserve sont les choix les plus appréciés des chefs pour leur complexité et leur polyvalence en cuisine. Demandez la dégustation gratuite réservée aux professionnels.
Occasion spéciale
Pour un anniversaire, un réveillon du Nouvel An ou un dîner que vous souhaitez rendre mémorable : Beluga Imperial ou Imperial Reserve. Le caviar qui transforme une soirée en un souvenir.
Les meilleures sélections, dans le format que vous préférez
Chaque variété Nelden est disponible en 6 grammages, du format dégustation à la fourniture professionnelle :
30 g — idéal pour une première dégustation ou un apéritif pour 2 personnes
50 g — le format le plus demandé pour un dîner intime ou un cadeau personnel
125 g — pour une dégustation à table avec 4 à 6 convives
250 g — pour les dîners de représentation et les petits événements
500 g — pour les événements et la restauration professionnelle
1 kg — fourniture professionnelle pour les restaurants, hôtels et traiteurs
Contactez-nous et goûtez avant de choisir
La meilleure façon de choisir le bon caviar est de le goûter. Nous organisons des dégustations gratuites pour les particuliers et les professionnels, sans engagement.
Dégustation gratuite et personnalisée
Conseils sur les variétés, les accords et les modes de service
Conditions spéciales sur la première commande
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