Nelden Caviar est né de l'expérience de ceux qui ont passé leur vie dans le secteur du caviar premium : non pas en tant que commerçant, mais en tant que maître technologue. Chaque pot que nous vendons reflète une vision précise de la qualité, construite en trois décennies de travail direct dans les usines de production.
De maîtres technologues à
partenaire dans la sélection de caviar
L'histoire de Nelden est celle de ceux qui ne se sont jamais contentés d'acheter et de revendre. Dès le début, les fondateurs ont choisi une voie différente : entrer physiquement dans les usines, comprendre chaque étape de la transformation, développer leur propre méthode.
Au fil des ans, cette approche s'est traduite par la méthode de sélection Nelden, aujourd'hui au cœur du produit… un produit né de la collaboration directe avec les producteurs, perfectionné au fil du temps et reconnaissable par son identité gustative.
Chaque voyage dans les usines en Chine sert à contrôler, sélectionner et décider : quels lots accepter, quels lots rejeter, comment doser le salage, comment préserver la consistance du grain. C'est un travail qui exige de l'expérience, de la présence et une relation consolidée avec les éleveurs d'esturgeons.
Nous contrôlons ce que nous vendons, de l'élevage au pot
Contrairement à ceux qui importent des stocks déjà prêts, nos technologues participent aux phases critiques du traitement. Cela nous permet de garantir un produit qui reflète nos standards, et non ceux d'un producteur générique.
Inspection des lots en usine : nous évaluons la taille du grain, la consistance, le degré de maturation et le profil gustatif avant d'accepter chaque lot
Supervision du traitement : nos experts suivent le salage, le conditionnement et la conservation selon la méthode Nelden
Conditionnement dans notre laboratoire au Tessin : le caviar est contrôlé, portionné et préparé pour la livraison dans nos locaux de Lugano
Traçabilité du bassin au client : chaque lot est documenté et conforme aux réglementations internationales CITES
Où naît le caviar Nelden
Des élevages d'esturgeons aux instruments de précision de notre laboratoire de conditionnement au Tessin : chaque étape est sous notre contrôle.
Les piliers sur lesquels nous bâtissons
chaque relation
Expérience sur le terrain
Nous ne connaissons pas le caviar par les catalogues. Nous le connaissons parce que nous le travaillons, le dégustons et le sélectionnons depuis plus de 30 ans, directement là où il est produit.
Contrôle direct de la qualité
Chaque lot est inspecté par nos technologues. S'il ne répond pas aux critères Nelden, il n'entre pas dans notre sélection.
Transparence sur l'origine
Nous savons d'où vient chaque grain que nous vendons, et nous le documentons. Conformité CITES et traçabilité lot par lot.
Constance dans le temps
Ceux qui achètent Nelden aujourd'hui retrouveront le même profil gustatif dans un mois, dans un an. Pour les restaurateurs, c'est une exigence, pas une option.
Conseil, pas simple vente
Nous accompagnons nos clients dans le choix de la bonne variété, des accords et des modes de service. Avant de vendre, nous faisons goûter.
Relations durables
Nos clients restent. Restaurateurs, hôtels et particuliers nous choisissent pour la continuité du produit et la fiabilité du service dans le temps.
Contactez-nous et goûtez le caviar qui porte notre signature
Si vous recherchez un caviar avec une identité précise et un fournisseur qui le connaît vraiment, la meilleure façon de commencer est de le goûter. Nous organisons des dégustations gratuites pour les particuliers et les professionnels.
Dégustation gratuite et sans engagement
Conseils personnalisés sur la variété et les accords
Conditions spéciales pour la première commande
Appelez-nous au +41 76 380 86 66, écrivez-nous sur WhatsApp en cliquant sur le bouton vert en bas à droite. Ou remplissez le formulaire : nous vous recontacterons sous 24 heures.
