Gros grains, texture veloutée, goût riche et crémeux : le Beluga est la variété de caviar la plus recherchée au monde. Nelden en propose 2 sélections, toutes deux élaborées selon notre méthode de sélection Nelden et soigneusement sélectionnées à la main.
Une expérience qui commence avant même de déguster
Le Béluga se reconnaît à vue : ses grains sont les plus grands parmi toutes les variétés de caviar, avec un diamètre pouvant dépasser les 3 millimètres. Sa couleur varie du gris argenté au gris foncé, avec une brillance qui anticipe la qualité du contenu.
En bouche, le Béluga Nelden révèle une texture veloutée et un goût rond, avec une onctuosité pleine qui se développe lentement et laisse une finale délicate. Il n'est pas agressif, il n'est pas salé : c'est un caviar qui parle à voix basse et… dit tout.
Le Béluga provient de l'esturgeon Huso huso, l'espèce la plus grande et la plus longévive de la famille. Sa maturation prend des années, ce qui se reflète dans la complexité du produit final. Chaque pot Nelden contient des grains sélectionnés individuellement pour leur uniformité et leur consistance.
2 sélections Béluga, 2 niveaux d'excellence
Les deux sélections partagent la même origine et la même méthode de production Nelden. Ce qui les distingue, c'est le niveau de sélection des grains, la complexité aromatique et la persistance.
Béluga
grains très grands et uniformes
du gris argenté au gris foncé
texture veloutée, goût riche, rond et crémeux, finale délicate
le choix de luxe classique, parmi les variétés les plus prestigieuses au monde
30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Beluga Impérial
grains exceptionnellement grands et réguliers, sélectionnés un par un
gris-argent lumineux
encore plus élégant et beurré que le Beluga classique, avec une longue persistance et une finale nette
la sélection la plus exigeante de la gamme, hors famille Beluga
30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Qu'est-ce qui justifie le passage au Beluga Impérial ? La sélection est encore plus rigoureuse : seuls les grains présentant la plus grande uniformité, la meilleure consistance et le profil aromatique le plus complexe intègrent la gamme Impérial. Le résultat est un caviar d'une élégance supérieure, avec une persistance gustative que le Beluga classique n'atteint pas.
Comment servir et accompagner au mieux le Beluga
Le Beluga s'exprime le mieux lorsqu'il est servi dans sa simplicité. Température idéale : entre 0 °C et 4 °C. Cuillère en nacre ou en os, jamais en métal.
Pur
La manière la plus authentique : une cuillère de Beluga directement du pot, sans aucun ajout. Laissez le goût se révéler de lui-même.
Accords classiques
Blinis tièdes avec crème fraîche, beurre doux, œufs durs hachés. Le Beluga s'accorde avec des saveurs neutres qui en subliment l'onctuosité.
À boire
Le Champagne Blanc de Blancs ou la vodka glacée sont les accords les plus appréciés. Alternativement, un vin blanc sec et minéral.
Chaque boîte de Beluga est garantie Nelden
Traçabilité CITES
Provenance vérifiée et documentée pour chaque lot
Chaîne du froid
Du producteur à votre table, sans interruption
Fraîcheur garantie
Stock disponible en Suisse, livraison rapide au Tessin
Méthode Nelden
Élaboré selon nos standards de qualité, constant dans le temps
Réservez votre dégustation
Le Beluga doit être dégusté, pas raconté. Nous organisons des dégustations gratuites pour les particuliers et les professionnels de l'Ho.Re.Ca. qui souhaitent découvrir nos sélections.
Dégustation gratuite Beluga et Beluga Impérial
Conseils sur les accords et les modes de service
Conditions dédiées aux restaurants et aux fournitures récurrentes
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