Le Royal Premium et le Sibérien sont les 2 sélections Nelden les plus accessibles en termes d'investissement, mais elles sont élaborées avec la même rigueur et la même formule exclusive que les variétés supérieures.
Sélections d'entrée de gamme en termes de positionnement, pas de qualité
La différence entre nos sélections est une question de caractère. Le soin et la méthode sont les mêmes. Le Sibérien et le Royal Premium occupent une position plus accessible dans la gamme car l'esturgeon Baerii produit des grains plus petits et mûrit plus rapidement. Mais le contrôle qualité, la transformation et la traçabilité sont identiques à ceux du Beluga Imperial.
Même méthode de transformation appliquée à chaque sélection de la gamme Nelden
Même sélection manuelle des lots dans les usines de production
Même traçabilité CITES et gestion de la chaîne du froid
Même formule exclusive qui garantit une constance gustative lot après lot
Esturgeon Sibérien : caractère affirmé, performance en cuisine
Le Sibérien est le caviar au profil le plus direct de la gamme Nelden : des grains compacts, un goût aromatique et une saveur qui le rend idéal pour les applications culinaires. C'est le point d'entrée pour ceux qui veulent découvrir le caviar et le choix préféré des chefs pour les plats où le caviar doit se faire remarquer.
Acipenser baerii (esturgeon sibérien)
grains petits et compacts
brun-noir intense
prononcé, aromatique, bonne sapidité
néophytes curieux, chefs en quête de rendement et de caractère en cuisine, dégustations guidées
30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Royal Premium : équilibre et raffinement accessible
Le Royal Premium est la sélection qui allie accessibilité et complexité. Des grains moyens à la texture crémeuse, des notes de fruits secs et une finale harmonieuse qui le rend parfait aussi bien pour une première expérience que pour la restauration haut de gamme.
Acipenser baerii (esturgeon sibérien)
grains moyens, texture crémeuse
brun-olivâtre avec des reflets dorés
équilibré, notes de fruits secs, finale harmonieuse
gourmets débutants, restaurateurs en quête de polyvalence, dîners importants avec un budget maîtrisé
30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Reconnaissez un bon caviar dès la première bouchée
Si c'est votre première fois avec le caviar, voici 4 indicateurs qui vous aideront à évaluer ce que vous avez dans votre cuillère.
Les sélections Nelden sont élaborées pour offrir toutes ces caractéristiques.
Les grains se séparent
Un bon caviar présente des grains distincts, non agglomérés. Chaque perle doit être reconnaissable et rouler librement dans la boîte.
La saveur n'est pas dominée par le sel
La salinité doit être présente mais discrète. Si la première saveur que vous percevez est le sel, le caviar a été traité pour masquer une qualité inférieure.
La texture résiste en bouche
Les grains doivent offrir une légère résistance sous la dent avant de libérer leur saveur. S'ils fondent immédiatement ou sont farineux, la maturation n'est pas optimale.
La finale est nette et persistante
Après la déglutition, un bon caviar laisse un arrière-goût agréable qui dure plusieurs secondes. Si la saveur disparaît rapidement ou laisse un fond amer, la qualité est inférieure.
Contactez-nous et découvrez le caviar idéal pour commencer
Vous ne savez pas lequel choisir entre le Royal Premium et le Siberian ? Goûtez les deux. Nous organisons des dégustations gratuites pour vous aider à trouver la variété qui vous convient.
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