Caviale di storione: Royal Premium e Siberian
Il primo passo nel mondo del caviale, senza rinunciare alla qualità
Royal Premium e Siberian Sturgeon sono le 2 selezioni Nelden più accessibili come investimento, ma lavorate con lo stesso rigore e la stessa formula esclusiva delle varietà superiori.
Selezioni d'ingresso nel posizionamento, non nella qualità
La differenza tra le nostre selezioni è una questione di carattere. Cura e metodo sono gli stessi. Il Siberian e il Royal Premium occupano una posizione più accessibile nella gamma perché lo storione Baerii produce grani più piccoli e matura più rapidamente. Ma il controllo qualitativo, la lavorazione e la tracciabilità sono identici a quelli del Beluga Imperial.
Stesso metodo di lavorazione applicato a ogni selezione della gamma Nelden
Stessa selezione manuale delle partite negli stabilimenti di produzione
Stessa tracciabilità CITES e gestione della catena del freddo
Stessa formula esclusiva che garantisce costanza gustativa lotto dopo lotto
Siberian Sturgeon: carattere deciso, resa in cucina
Il Siberian è il caviale con il profilo più diretto della gamma Nelden: grani compatti, gusto aromatico e una sapidità che lo rende ideale per le applicazioni in cucina. È il punto d'ingresso per chi vuole avvicinarsi al caviale e la scelta preferita dagli chef per piatti dove il caviale deve farsi sentire.
Acipenser baerii (storione siberiano)
grani piccoli e compatti
nero-brunastro intenso
deciso, aromatico, buona sapidità
neofiti curiosi, chef che cercano resa e carattere in cucina, degustazioni guidate
30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Royal Premium: equilibrio e raffinatezza accessibile
Il Royal Premium è la selezione che unisce accessibilità e complessità. Grani medi con texture cremosa, note di frutta secca e un finale armonico che lo rende perfetto sia per una prima esperienza sia per la ristorazione di fascia alta.
Acipenser baerii (storione siberiano)
grani medi, texture cremosa
marrone-olivastro con riflessi dorati
equilibrato, note di frutta secca, finale armonico
gourmet alla prima esperienza, ristoratori che cercano versatilità, cene importanti con un budget ragionato
30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Riconosci un buon caviale al primo assaggio
Se è la tua prima volta con il caviale, ecco 4 indicatori che ti aiutano a valutare ciò che hai nel cucchiaino.
Le selezioni Nelden sono lavorate per offrire tutte queste caratteristiche.
I grani si separano
Un buon caviale presenta grani distinti, non impastati. Ogni perla deve essere riconoscibile e rotolare liberamente nel barattolo.
Il sapore non è dominato dal sale
La salinità deve essere presente ma discreta. Se il primo sapore che senti è il sale, il caviale è stato lavorato per mascherare una qualità inferiore.
La texture resiste al palato
I grani devono avere una leggera resistenza al morso prima di rilasciare il sapore. Se si sciolgono immediatamente o risultano farinosi, la maturazione non è ottimale.
Il finale è pulito e persistente
Dopo la deglutizione, un buon caviale lascia un retrogusto piacevole che dura diversi secondi. Se il sapore scompare subito o lascia un fondo amaro, la qualità è inferiore.
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